Önsöz
toprağın ve havanın istediği
gibi yaşayabilmek
Toprağın ve havanın kurallarıyla yaşayabilmek. Teruarı dinlemek, onu her gün saygıyla ve emekle dönüştürmek. Ve, dönüştürdüklerimizi heyecanla paylaşmak.
Ezgi ve ben, hayranlık duyduğumuz detaylarda hemfikiriz. Materyaller ve mahsüllerin en doğal halleriyle, oldukları gibi göründükleri anlar yaratmak tek idealimiz. Ritüellerimiz birbirini sürdürülebilir kılan mutfak, laboratuvar ve odalarda kendine has şekillerini alırken onları birbirine bağlayan ve bizi her daim besleyen şey bu coğrafyanın kendisi.
Teruar’ı yaşatmak bizim için tarifsiz bir keyif, sonu olmayan bir öğrenme döngüsü. Doğanın istediğini anlama ve kendimizi tamamlama yolculuğu.
yaratıcılar.
ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana mezunu Osman Serdaroğlu Teruar’ı kurmadan önce mutfak vizyonunu Güney İtalya’da 2 Michelin yıldızlı iki şefin mutfağındaki yıllar ile büyüttü.
Gennaro Esposito’nun Napoli’deki restoranı “Torre del Saracino” ve Pino Cuttaia’nın “La Madia”sında kazandığı tecrübe ile Güney İtalya’nın toprağa sımsıkı bağlı mutfak kültürünü Urla’nın çok özel zeytinlik ve şarap bağları arasında yeniden yorumlamak ve Türkiye’nin gastronomi değerini hakettiği uluslararası çizgide sunabilmek amacıyla birbirini tamamlayan tüm parçaları ile bir bütün olan Teruar’ı yarattı.
Yaratıcı sürecin ayrılmaz parçası ve Teruar’daki deneyimin mimarı olan Ezgi Serdaroğlu, Teruar’ın marka, iletişim, dekorasyon, otelcilik ve servis tasarım süreçlerini yönetirken iş hayatında biriktirdiği iletişim ve otelcilik deneyiminden yararlanıyor. Osman Serdaroğlu’nun mutfak vizyonunun doğru iletişimi ve sürdürülebilirliği için ayrılmaz bir ortaklığın yarısı olarak Teruar’ı büyütmeye devam ediyor.
