Laboratuvar
Laboratuvar, Teruar Bahçe’de yetiştirdiklerimiz ve bölgenin yöresine sadık üreticilerinden özenle seçtiğimiz tüm mahsüllerin renk, koku ve dokularını hasat zamanının tazeliğinde koruduğumuz alan.
Teruar’da sürdürülebilirlik, yolu mutlaka Laboratuvar’dan geçen, üretimden tabağa sıfır atık felsefesi ile sonuçlanan bir rutin.
Çiftçiden balıkçıya, şaraphanelerden doğadan toplayıcılara bağlanan uzun soluklu ve el ele bir serüvenin rutini. Tüm yerel tedarikçilerle beraber, Teruar’ın kendine özgü hikayesini akılda kalıcı kılabilme heyecanıyla başladığımız her yeni gün bu kolektif birlikteliğin tekrarı.
İlk günden beri mevsimine ait sebze, meyve ve aromatik bitkileri yetiştirdiğimiz Teruar Bahçe ile üretim döngüsüne destek verirken, Teruar’ın sınırlarının dışında Marmara’nın en güzel yamaçlarındaki yaklaşık 1100 ağaçlık zeytinliğimizdeki ürünler, her yıl aromalarının en yoğun zamanında sıkılarak laboratuvara ulaşıyor.
Burası, menü yaratımında Teruar’ı bulmak için geldiğimiz yer.
Şef’in düşünme alanı. Onun restorandaki hızlı tempodan önce, üreticilerden dönüşte uğradığı ilk durak.
