Sürdürülebilirlik
ritüellerimizin özü
Teruar’daki sürdürülebilirlik ritüellerimizi, yalnızca tarıma indirgenmiş bir kavramdan ziyade, Teruar’a dokunan tüm kolektif gücün oluşturduğu bir bilinç olarak tanımlıyoruz. Sürdürülebilirliğin, çalıştığımız üreticilerde, doğanın sunduklarını bize ulaştıran toplayıcılarda, bu toprağın özünü şişeleyen şarap üreticilerinde, servis ettiğimiz tabakları yaratan zanaatkarlarda ve her gün bizimle bu yolculuğu paylaşan ekibin özverisinde kök salması için alan yaratıyoruz.
Fazlalıkları ve atıkları, yeniden dönüşmesi gereken bir kaynak olarak değerlendirirken; Teruar’ın her noktasındaki kararlarımızı bu döngünün bir parçası olarak alıyoruz.
Özünde, Teruar’da sürdürülebilirlik bizim için var olanı onurlandırmak ve yaşatmaya devam etmek için süregelen bir çaba.
Teruar Urla’da yetiştirdiğimiz her bir mahsulün üretim döngüsüne dahil olmanın öğretici ve keyifli yolculuğuna çıkarken, aynı zamanda yöresine sadık tedarikçilerimizin ürettiği mahsulleri hassasiyetle seçiyor ve topraktan tabağa yaklaşımını benimsiyoruz.
Organik ve doğal tarıma olan bağlılığımız, toprağın ötesine uzanıyor; ürünlerimizi fermente ediyor, koruyor, mevsimselliğini uzatmak için olgunlaştırıyoruz ve bu sayede her şeyin israf olmadan yeniden hayat bulmasına olanak sağlıyoruz.
- %100 Aromatik Bitkilerimiz
- %40 Sebze ve Meyvelerimiz
- Teruar’da Zeytin ve Zeytinyağı Üretimi
- %100 Aromatik Bitkilerimiz
- %40 Sebze ve Meyvelerimiz
- Teruar’da Zeytin ve Zeytinyağı Üretimi
Yerel çiftçiler ve zanaatkarlarla işbirliği yaparak her malzemenin özenle ve kaliteyle tedarik edilmesini sağlıyoruz. Anlaşmalı tarım yaptığımız çiftçilerimizi, etik ve sürdürülebilir çiftçiliğe olan bağlılıkları, biyolojik çeşitliliği ve toprak sağlığını desteklemeleri temelinde seçiyoruz. Değerlerimizi paylaşan üreticilerle çalışarak, sürdürülebilirliği kendi topraklarımızın ötesine taşıyarak, daha sorumlu bir gıda ekosistemine katkıda bulunuyoruz. Aynı zamanda, ekip üyelerimizi Urla bölgesinden seçmeye öncelik göstererek, yerel istihdamın desteklenmesinin bir parçası olmaktan mutluluk duyuyoruz.
kolektif birliktelik
- Sebze ve Meyvelerin %60’ı Anlaşmalı Tedarikçilerden
- En Yakın Kasabalarımızdaki Yerel Balıkçılar, Et, Süt Ürünleri ve Kümes Hayvanları Üreticileriyle Ortaklıklar
- Lokal Zanaatkârlarla İşbirliği
- Yerel İstihdam Sağlama
Atık yönetimi sadece bir zorunluluk değil, doğru yönlendirildiğinde toprağı zenginleştiren, yaşamı besleyen ve paylaşımı büyüten bir süreç. Teruar Urla’da, mutfak ve bahçeden gelen atıkları her zaman yeniden değerlendiriyor, araştırma ve geliştirme süreçlerimizle daha verimli ve sürdürülebilir yöntemler keşfetmeye devam ediyoruz.
Teruar Urla için özel tasarlanan kompost makinesiyle, günde 300 kg’a kadar organik atık, 24 saatte işlenerek toprağı besleyen gübreye ve sokak hayvanları için besleyici mamalara dönüşüyor. Bahçeden ve mutfaktan çıkan tüm doğal atıklar toprağa kazandırılırken, gıda atıkları hayvanlar için zararlı içeriklerden arındırılarak kuru mamaya dönüştürülüyor. Pelet makinesiyle son şeklini alan bu mamalarla kendi dostlarımızı besliyor, misafirlerimize de sokak hayvanlarıyla paylaşmaları için hediye ediyoruz.
Türkiye’de mutfak atıklarından kuru mama üretebilen ve bu süreci kendi döngüsüne dahil eden ilk restoran olmanın mutluluğunu yaşarken, sevgiyi paylaşmanın en sürdürülebilir haliyle, küçük değişimlerin büyük etkiler yaratabileceğine inanıyoruz.
- Yemek Atığını Minimize Eden Menü Tasarımı
- Sebzeler için Aynı Gün Hasat ve Küçük Parti Satın Alımları
- Gıda Muhafazası için Fermentasyon
- Gıda Atığının Evcil Hayvan Mamasına ve Toprak Zenginleştirmeye Kompostlanması
- Yemek Atığını Minimize Eden Menü Tasarımı
- Sebzeler için Aynı Gün Hasat ve Küçük Parti Satın Alımları
- Gıda Muhafazası için Fermentasyon
- Gıda Atığının Evcil Hayvan Mamasına ve Toprak Zenginleştirmeye Kompostlanması
